Bilan d'approvisionnement des bovins et porcins 1999 - 2019
1999
Bases de production
Production nette = abattages (têtes)
26 183
157 716
Poids moyen carcasse (kg)
329
74
Production nette = abattages (tonnes poids carcasse)
8 621
11 607
Bilan (en tonnes poids carcasse)
1 Production indigène brute
14 332
12 480
2 Importations d'animaux vivants
663
1 996
dont de l'UE
663
1 996
3 Exportations d'animaux vivants
6 374
2 869
dont vers l'UE
6 374
2 869
4 = 1+2-3 Production nette
8 621
11 607
5 Importations de viande
6 774
12 116
dont de l'UE
6 681
12 116
6 = 4+5 Ressources = Emplois
15 395
23 723
7 Exportations de viande
1 490
4 423
dont vers l'UE
1 489
4 298
8 = 6-7 Utilisation intérieure
13 905
19 299
Consommation humaine
13 905
19 299
Consommation/habitant (kg/habitant)
32,4
45,0
Taux d'autoapprovisionnement (en %)
103,1
64,7
2000
Bases de production
Production nette = abattages (têtes)
24 836
143 127
Poids moyen carcasse (kg)
329
72
Production nette = abattages (tonnes poids carcasse)
8 167
10 227
Bilan (en tonnes poids carcasse)
1 Production indigène brute
13 575
9 331
2 Importations d'animaux vivants
550
6 403
dont de l'UE
550
6 403
3 Exportations d'animaux vivants
5 958
5 507
dont vers l'UE
5 958
5 507
4 = 1+2-3 Production nette
8 167
10 227
5 Importations de viande
6 378
12 077
dont de l'UE
6 230
12 077
6 = 4+5 Ressources = Emplois
14 545
22 304
7 Exportations de viande
1 190
4 392
dont vers l'UE
1 188
4 372
8 = 6-7 Utilisation intérieure
13 355
17 912
Consommation humaine
13 355
17 912
Consommation/habitant (kg/habitant)
30,7
41,1
Taux d'autoapprovisionnement (en %)
101,6
52,1
2001
Bases de production
Production nette = abattages (têtes)
27 532
133 901
Poids moyen carcasse (kg)
318
74
Production nette = abattages (tonnes poids carcasse)
8 741
9 904
Bilan (en tonnes poids carcasse)
1 Production indigène brute
11 768
9 022
2 Importations d'animaux vivants
317
5 050
dont de l'UE
317
5 050
3 Exportations d'animaux vivants
3 344
4 168
dont vers l'UE
3 344
4 168
4 = 1+2-3 Production nette
8 741
9 904
5 Importations de viande
4 879
14 019
dont de l'UE
4 843
14 019
6 = 4+5 Ressources = Emplois
13 620
23 923
7 Exportations de viande
1 195
4 827
dont vers l'UE
1 195
4 457
8 = 6-7 Utilisation intérieure
12 425
19 096
Consommation humaine
12 425
19 096
Consommation/habitant (kg/habitant)
28,2
43,3
Taux d'autoapprovisionnement (en %)
94,7
47,2
2002
Bases de production
Production nette = abattages (têtes)
34 370
162 995
Poids moyen carcasse (kg)
312
72
Production nette = abattages (tonnes poids carcasse)
10 738
11 692
Bilan (en tonnes poids carcasse)
1 Production indigène brute
17 405
10 871
2 Importations d'animaux vivants
1 481
2 074
dont de l'UE
1 481
2 074
3 Exportations d'animaux vivants
8 148
1 253
dont vers l'UE
8 012
1 253
4 = 1+2-3 Production nette
10 738
11 692
5 Importations de viande
6 184
12 160
dont de l'UE
6 128
12 160
6 = 4+5 Ressources = Emplois
16 922
23 852
7 Exportations de viande
2 740
4 361
dont vers l'UE
2 740
4 215
8 = 6-7 Utilisation intérieure
14 182
19 491
Consommation humaine
14 182
19 491
Consommation/habitant (kg/habitant)
31,8
43,7
Taux d'autoapprovisionnement (en %)
122,7
55,8
2003
Bases de production
Production nette = abattages (têtes)
34 372
171 809
Poids moyen carcasse (kg)
318
72
Production nette = abattages (tonnes poids carcasse)
10 927
12 316
Bilan (en tonnes poids carcasse)
1 Production indigène brute
16 551
11 635
2 Importations d'animaux vivants
1 579
2 365
dont de l'UE
1 579
2 365
3 Exportations d'animaux vivants
7 203
1 684
dont vers l'UE
7 103
1 684
4 = 1+2-3 Production nette
10 927
12 316
5 Importations de viande
6 137
11 001
dont de l'UE
6 018
11 001
6 = 4+5 Ressources = Emplois
17 064
23 317
7 Exportations de viande
2 199
3 381
dont vers l'UE
2 188
3 320
8 = 6-7 Utilisation intérieure
14 865
19 935
Consommation humaine
14 865
19 935
Consommation/habitant (kg/habitant)
32,9
44,1
Taux d'autoapprovisionnement (en %)
111,3
58,4
2004
Bases de production
Production nette = abattages (têtes)
32 994
163 835
Poids moyen carcasse (kg)
324
70
Production nette = abattages (tonnes poids carcasse)
10 700
11 447
Bilan (en tonnes poids carcasse)
1 Production indigène brute
15 983
11 678
2 Importations d'animaux vivants
1 893
2 889
dont de l'UE
1 893
2 889
3 Exportations d'animaux vivants
7 175
3 119
dont vers l'UE
7 175
3 119
4 = 1+2-3 Production nette
10 700
11 447
5 Importations de viande
6 300
9 706
dont de l'UE
6 204
9 705
6 = 4+5 Ressources = Emplois
17 000
21 153
7 Exportations de viande
2 291
2 528
dont vers l'UE
2 291
2 509
8 = 6-7 Utilisation intérieure
14 709
18 625
Consommation humaine
14 709
18 625
Consommation/habitant (kg/habitant)
32,1
40,7
Taux d'autoapprovisionnement (en %)
108,7
62,7
2005
Bases de production
Production nette = abattages (têtes)
29 715
157 843
Poids moyen carcasse (kg)
334
69
Production nette = abattages (tonnes poids carcasse)
9 934
10 823
Bilan (en tonnes poids carcasse)
1 Production indigène brute
16 833
12 757
2 Importations d'animaux vivants
1 300
3 067
dont de l'UE
1 300
3 067
3 Exportations d'animaux vivants
8 199
5 001
dont vers l'UE
8 199
5 001
4 = 1+2-3 Production nette
9 934
10 823
5 Importations de viande
6 757
10 067
dont de l'UE
6 643
10 067
6 = 4+5 Ressources = Emplois
16 691
20 890
7 Exportations de viande
3 212
2 506
dont vers l'UE
3 212
2 504
8 = 6-7 Utilisation intérieure
13 479
18 384
Consommation humaine
13 479
18 384
Consommation/habitant (kg/habitant)
29,0
39,5
Taux d'autoapprovisionnement (en %)
124,9
69,4
2006
Bases de production
Production nette = abattages (têtes)
27 832
143 579
Poids moyen carcasse (kg)
335
68
Production nette = abattages (tonnes poids carcasse)
9 332
9 834
Bilan (en tonnes poids carcasse)
1 Production indigène brute
15 837
11 702
2 Importations d'animaux vivants
1 566
3 007
dont de l'UE
1 566
3 007
3 Exportations d'animaux vivants
8 071
4 874
dont vers l'UE
8 071
4 874
4 = 1+2-3 Production nette
9 332
9 834
5 Importations de viande
7 693
12 349
dont de l'UE
7 693
12 349
6 = 4+5 Ressources = Emplois
17 025
22 183
7 Exportations de viande
3 281
2 854
dont vers l'UE
3 281
2 853
8 = 6-7 Utilisation intérieure
13 744
19 329
Consommation humaine
13 744
19 329
Consommation/habitant (kg/habitant)
29,1
40,9
Taux d'autoapprovisionnement (en %)
115,2
60,5
2007
Bases de production
Production nette = abattages (têtes)
26 538
146 991
Poids moyen carcasse (kg)
347
68
Production nette = abattages (tonnes poids carcasse)
9 210
9 922
Bilan (en tonnes poids carcasse)
1 Production indigène brute
14 886
11 746
2 Importations d'animaux vivants
1 499
3 767
dont de l'UE
1 499
3 767
3 Exportations d'animaux vivants
7 175
5 591
dont vers l'UE
7 175
5 591
4 = 1+2-3 Production nette
9 210
9 922
5 Importations de viande
7 601
11 394
dont de l'UE
7 185
11 394
6 = 4+5 Ressources = Emplois
16 811
21 316
7 Exportations de viande
2 586
2 267
dont vers l'UE
2 586
2 264
8 = 6-7 Utilisation intérieure
14 225
19 049
Consommation humaine
14 225
19 049
Consommation/habitant (kg/habitant)
29,6
39,7
Taux d'autoapprovisionnement (en %)
104,6
61,7
2008
Bases de production
Production nette = abattages (têtes)
26 411
149 812
Poids moyen carcasse (kg)
347
66
Production nette = abattages (tonnes poids carcasse)
9 171
9 947
Bilan (en tonnes poids carcasse)
1 Production indigène brute
16 406
12 045
2 Importations d'animaux vivants
982
3 733
dont de l'UE
982
3 733
3 Exportations d'animaux vivants
8 217
5 831
dont vers l'UE
8 217
5 831
4 = 1+2-3 Production nette
9 171
9 947
5 Importations de viande
7 875
12 126
dont de l'UE
7 498
12 126
6 = 4+5 Ressources = Emplois
17 046
22 073
7 Exportations de viande
2 786
2 727
dont vers l'UE
2 785
2 718
8 = 6-7 Utilisation intérieure
14 260
19 346
Consommation humaine
14 260
19 346
Consommation/habitant (kg/habitant)
29,2
39,6
Taux d'autoapprovisionnement (en %)
115,0
62,3
2009
Bases de production
Production nette = abattages (têtes)
25 999
143 418
Poids moyen carcasse (kg)
350
70
Production nette = abattages (tonnes poids carcasse)
9 096
10 102
Bilan (en tonnes poids carcasse)
1 Production indigène brute
17 007
12 627
2 Importations d'animaux vivants
1 164
3 217
dont de l'UE
1 164
3 217
3 Exportations d'animaux vivants
9 076
5 741
dont vers l'UE
9 076
5 741
4 = 1+2-3 Production nette
9 096
10 102
5 Importations de viande
8 314
11 489
dont de l'UE
8 165
11 489
6 = 4+5 Ressources = Emplois
17 410
21 592
7 Exportations de viande
2 640
2 218
dont vers l'UE
2 635
2 214
8 = 6-7 Utilisation intérieure
14 769
19 373
Consommation humaine
14 769
19 373
Consommation/habitant (kg/habitant)
29,7
38,9
Taux d'autoapprovisionnement (en %)
115,2
65,2
2010
Bases de production
Production nette = abattages (têtes)
26 229
141 820
Poids moyen carcasse (kg)
358
69
Production nette = abattages (tonnes poids carcasse)
9 390
9 762
Bilan (en tonnes poids carcasse)
1 Production indigène brute
16 701
13 545
2 Importations d'animaux vivants
1 205
3 878
dont de l'UE
1 205
3 878
3 Exportations d'animaux vivants
8 517
7 662
dont vers l'UE
8 517
7 662
4 = 1+2-3 Production nette
9 390
9 762
5 Importations de viande
8 295
12 357
dont de l'UE
7 924
12 357
6 = 4+5 Ressources = Emplois
17 685
22 119
7 Exportations de viande
4 027
3 041
dont vers l'UE
4 017
3 037
8 = 6-7 Utilisation intérieure
13 658
19 078
Consommation humaine
13 658
19 078
Consommation/habitant (kg/habitant)
26,9
37,6
Taux d'autoapprovisionnement (en %)
122,3
71,0
2011
Bases de production
Production nette = abattages (têtes)
25 365
138 714
Poids moyen carcasse (kg)
357
70
Production nette = abattages (tonnes poids carcasse)
9 066
9 746
Bilan (en tonnes poids carcasse)
1 Production indigène brute
18 052
13 786
2 Importations d'animaux vivants
1 405
3 833
dont de l'UE
1 405
3 833
3 Exportations d'animaux vivants
10 391
7 873
dont vers l'UE
10 349
7 873
4 = 1+2-3 Production nette
9 066
9 746
5 Importations de viande
8 626
13 036
dont de l'UE
8 271
13 036
6 = 4+5 Ressources = Emplois
17 693
22 783
7 Exportations de viande
3 857
4 616
dont vers l'UE
3 847
4 607
8 = 6-7 Utilisation intérieure
13 835
18 167
Consommation humaine
13 835
18 167
Consommation/habitant (kg/habitant)
26,7
35,0
Taux d'autoapprovisionnement (en %)
130,5
75,9
2012
Bases de production
Production nette = abattages (têtes)
24 001
145 395
Poids moyen carcasse (kg)
358
73
Production nette = abattages (tonnes poids carcasse)
8 602
10 585
Bilan (en tonnes poids carcasse)
1 Production indigène brute
15 433
13 289
2 Importations d'animaux vivants
1 437
3 682
dont de l'UE
1 437
3 682
3 Exportations d'animaux vivants
8 269
6 386
dont vers l'UE
8 255
6 374
4 = 1+2-3 Production nette
8 602
10 585
5 Importations de viande
9 025
12 941
dont de l'UE
8 947
12 941
6 = 4+5 Ressources = Emplois
17 627
23 526
7 Exportations de viande
3 962
3 680
dont vers l'UE
3 951
3 672
8 = 6-7 Utilisation intérieure
13 665
19 846
Consommation humaine
13 665
19 846
Consommation/habitant (kg/habitant)
25,7
37,4
Taux d'autoapprovisionnement (en %)
112,9
67,0
2013
Bases de production
Production nette = abattages (têtes)
22 680
155 021
Poids moyen carcasse (kg)
355
72
Production nette = abattages (tonnes poids carcasse)
8 060
11 121
Bilan (en tonnes poids carcasse)
1 Production indigène brute
13 833
13 272
2 Importations d'animaux vivants
1 647
4 050
dont de l'UE
1 647
4 050
3 Exportations d'animaux vivants
7 420
6 202
dont vers l'UE
7 420
6 202
4 = 1+2-3 Production nette
8 060
11 121
5 Importations de viande
9 413
12 698
dont de l'UE
9 363
12 698
6 = 4+5 Ressources = Emplois
17 473
23 819
7 Exportations de viande
2 705
4 091
dont vers l'UE
2 691
4 081
8 = 6-7 Utilisation intérieure
14 768
19 728
Consommation humaine
14 768
19 728
Consommation/habitant (kg/habitant)
27,2
36,3
Taux d'autoapprovisionnement (en %)
93,7
67,3
2014
Bases de production
Production nette = abattages (têtes)
24 015
164 155
Poids moyen carcasse (kg)
358
74
Production nette = abattages (tonnes poids carcasse)
8 592
12 150
Bilan (en tonnes poids carcasse)
1 Production indigène brute
16 054
13 934
2 Importations d'animaux vivants
1 258
4 243
dont de l'UE
1 258
4 243
3 Exportations d'animaux vivants
8 719
6 026
dont vers l'UE
8 479
6 026
4 = 1+2-3 Production nette
8 592
12 150
5 Importations de viande
8 433
12 910
dont de l'UE
8 396
12 910
6 = 4+5 Ressources = Emplois
17 026
25 060
7 Exportations de viande
3 122
4 622
dont vers l'UE
3 103
4 611
8 = 6-7 Utilisation intérieure
13 903
20 438
Consommation humaine
13 903
20 438
Consommation/habitant (kg/habitant)
25,0
36,7
Taux d'autoapprovisionnement (en %)
115,5
68,2
2015
Bases de production
Production nette = abattages (têtes)
25 116
164 280
Poids moyen carcasse (kg)
365
76
Production nette = abattages (tonnes poids carcasse)
9 180
12 506
Bilan (en tonnes poids carcasse)
1 Production indigène brute
16 758
13 867
2 Importations d'animaux vivants
1 132
3 892
dont de l'UE
1 132
3 892
3 Exportations d'animaux vivants
8 710
5 253
dont vers l'UE
8 666
5 253
4 = 1+2-3 Production nette
9 180
12 506
5 Importations de viande
8 811
15 490
dont de l'UE
8 764
15 490
6 = 4+5 Ressources = Emplois
17 990
27 996
7 Exportations de viande
3 711
5 312
dont vers l'UE
3 686
5 283
8 = 6-7 Utilisation intérieure
14 280
22 684
Consommation humaine
14 280
22 684
Consommation/habitant (kg/habitant)
25,1
39,8
Taux d'autoapprovisionnement (en %)
117,4
61,1
2016
Bases de production
Production nette = abattages (têtes)
26 057
177 654
Poids moyen carcasse (kg)
366
79
Production nette = abattages (tonnes poids carcasse)
9 529
13 982
Bilan (en tonnes poids carcasse)
1 Production indigène brute
16 248
14 809
2 Importations d'animaux vivants
1 132
4 099
dont de l'UE
1 132
4 099
3 Exportations d'animaux vivants
7 851
4 927
dont vers l'UE
7 851
4 927
4 = 1+2-3 Production nette
9 529
13 982
5 Importations de viande
9 120
15 269
dont de l'UE
9 075
15 269
6 = 4+5 Ressources = Emplois
18 649
29 251
7 Exportations de viande
3 584
6 491
dont vers l'UE
3 578
6 475
8 = 6-7 Utilisation intérieure
15 065
22 760
Consommation humaine
15 065
22 760
Consommation/habitant (kg/habitant)
25,8
39,0
Taux d'autoapprovisionnement (en %)
107,9
65,1
2017
Bases de production
Production nette = abattages (têtes)
26 426
157 949
Poids moyen carcasse (kg)
365
82
Production nette = abattages (tonnes poids carcasse)
9 643
12 944
Bilan (en tonnes poids carcasse)
1 Production indigène brute
17 037
14 902
2 Importations d'animaux vivants
1 199
3 740
dont de l'UE
1 199
3 740
3 Exportations d'animaux vivants
8 592
5 698
dont vers l'UE
8 544
5 698
4 = 1+2-3 Production nette
9 643
12 944
5 Importations de viande
8 867
14 361
dont de l'UE
8 860
14 361
6 = 4+5 Ressources = Emplois
18 510
27 305
7 Exportations de viande
3 670
4 937
dont vers l'UE
3 665
4 923
8 = 6-7 Utilisation intérieure
14 840
22 367
Consommation humaine
14 840
22 367
Consommation/habitant (kg/habitant)
24,9
37,5
Taux d'autoapprovisionnement (en %)
114,8
66,6
2018
Bases de production
Production nette = abattages (têtes)
27 169
159 924
Poids moyen carcasse (kg)
366
81
Production nette = abattages (tonnes poids carcasse)
9 955
12 898
Bilan (en tonnes poids carcasse)
1 Production indigène brute
16 870
14 244
2 Importations d'animaux vivants
1 312
3 845
dont de l'UE
1 312
3 845
3 Exportations d'animaux vivants
8 227
5 192
dont vers l'UE
8 227
5 192
4 = 1+2-3 Production nette
9 955
12 898
5 Importations de viande
10 062
15 308
dont de l'UE
10 062
15 308
6 = 4+5 Ressources = Emplois
20 017
28 206
7 Exportations de viande
4 264
5 723
dont vers l'UE
4 252
5 701
8 = 6-7 Utilisation intérieure
15 753
22 483
Consommation humaine
15 753
22 483
Consommation/habitant (kg/habitant)
25,9
37,0
Taux d'autoapprovisionnement (en %)
107,1
63,4
2019
Bases de production
Production nette = abattages (têtes)
28 254
158 284
Poids moyen carcasse (kg)
363
82
Production nette = abattages (tonnes poids carcasse)
10 254
12 999
Bilan (en tonnes poids carcasse)
1 Production indigène brute
16 307
12 738
2 Importations d'animaux vivants
1 230
4 088
dont de l'UE
1 230
4 088
3 Exportations d'animaux vivants
7 283
3 826
dont vers l'UE
7 218
3 826
4 = 1+2-3 Production nette
10 254
12 999
5 Importations de viande
10 440
15 183
dont de l'UE
10 440
15 183
6 = 4+5 Ressources = Emplois
20 695
28 182
7 Exportations de viande
3 409
5 882
dont vers l'UE
3 390
5 855
8 = 6-7 Utilisation intérieure
17 286
22 300
Consommation humaine
17 286
22 300
Consommation/habitant (kg/habitant)
27,9
36,0
Taux d'autoapprovisionnement (en %)
94,3
57,1
Service d'Économie Rurale (SER) Chiffres du commerce extérieur: viande: Statec (Intrastat); animaux vivants: Administration des services vétérinaires.
Pour 2001, la production nette de bovins ne contient pas les bovins détruits dans le cadre du programme ESB. Production nette = abattages (abattoirs publics et privés, abattages à domicile).
Production indigène brute = Production nette - Importations d'animaux vivants + Exportations d'animaux vivants.
UE-15 : 01.01.1995 – 30.04.2004; UE-25 : 01.05.2004 – 31.12.2006; UE-27 : 01.01.2007 – 30.06.2013; UE-28 : à partir du 01.07.2013
UE-15 : 01.01.1995 – 30.04.2004; UE-25 : 01.05.2004 – 31.12.2006; UE-27 : 01.01.2007 – 30.06.2013; UE-28 : à partir du 01.07.2013
UE-15 : 01.01.1995 – 30.04.2004; UE-25 : 01.05.2004 – 31.12.2006; UE-27 : 01.01.2007 – 30.06.2013; UE-28 : à partir du 01.07.2013
UE-15 : 01.01.1995 – 30.04.2004; UE-25 : 01.05.2004 – 31.12.2006; UE-27 : 01.01.2007 – 30.06.2013; UE-28 : à partir du 01.07.2013
Consommation/habitant (kg/tête) = consommation humaine / population au milieu de l'année.
Taux d'autoapprovisionnement = production indigène brute / utilisation intérieure.
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